20世纪80年代初以来，彭庆星教授主编（或独著）出版的著作26部，国内外发表学术论文160余篇（含国外10篇），其中大都属“医学美学与美容医学”学科。1988年主编的中外首部《医学美学》一书（天津科技出版社出版），揭开了“当代中国医学美学与美容医学整体学科”的序幕。相继的一系列研究成果，导致了“当代中国医学美学与美容医学整体学科”这一新兴医学学科的创立、建设和发展，居国际领先地位。
1988年在原“宜春医专”创办了中外第一个“医学美学研究所”；并以该所为基地，经民政部批准，于1990年首倡、发起和组建了“中华医学会医学美学与美容学分会”；2002年又经民政部批准，主持组建“中国医师协会美容与整形医师分会”。现分别同期兼任两个全国性学（协）会的主任委员。
1993起,以原“宜春医专”为基地,先后设计了“临床医学专业美容医学方向”（大专学制3年和本科学制5年）及“美容医疗技术”专业（大专学制3年和本科学制4年）四个专业（或方向）的课程进程计划。主持编写了这四个专业的教学大纲、毕业实习大纲；主持编写出版了这四个专业各门基本课程全国性教材。并分别在教育部、卫生部有关司处的支持下，通过中华医学会医学美学与美容学分会这一学术平台，把教学经验推广全国,促进了全国美容医学专业教育事业体系的完整形成。
1993年起受聘为原湖南医科大学“皮肤美容”硕士研究生的指导老师；2001年又促成中南大学“美容医学心理”和“医学审美行为”两个博士专业方向的创办，并受聘为其指导老师。2002年促成了东南大学“医学美学设计”硕士点的创办，即将发展为博士点。
2002年主持审定完成了“中国医学美学与美容医学学科基本名词”，由全国科学技术名词审定委员会出版公布。
2001年，受卫生部的委托，主持起草了国家的医疗美容专业法规。主要是：以2002年“中华人民共和国卫生部令”形式发布的《医疗美容服务管理办法》及与之配套的《美容医疗机构基本标准》、《医疗美容项目》、《美容医学技术操作规范》等，有效地加强了全国的医疗美容机构、队伍和事业的建设，确保了整个美容产业的协调发展，促进了我国医疗美容市场的规范化管理。
历时10多年，主持完成的“医学美学与美容医学内涵及体系结构的研究”项目于2002 年 11月通过江西省科技厅组织全国同行专家鉴定委员会的科技成果鉴定，其结论认为：“该项目的选题具有前瞻性，设计合理，研究方法得当，技术路线正确，具有多元性、难度大、时间长等特点。其结果理论创新性强，具有较高的理论与学术价值；对美容医学事业和临床都具有广泛的指导意义。填补了国内外空白，达到了国际领先水平，是学科理论和学科建设上的一项突破性成果。”2003年获宜春市科技进步壹等奖，省科技进步三等奖。
17年来，先后主持了大型学术会议32次（其中国际性学术会议5次），参加学术会议的专家学者达15000余人次，一步一个脚印地促进了该学科的建设和发展。
经10多年的努力主持起草的世界唯一的《美容医学伦理宣言》中、英文双语版，于2004年在“南京学术会议”上向全球发布，国际上产生了强烈的反响。
彭庆星1980年以来发表著作、论文目录
A.主编著作（36部）
1.医学美学（主编，天津科学技术出版社1988年6月第1版）；
2.实用护理美学（主编，天津科学技术出版社1989年3月第1版）；
3.医学逻辑学（主编，湖南科学技术出版社1989年5月第1版）；
4.简明医学伦理学（主编，鹭江出版社1987年7月第1版）；
5.社会医学概论（副主编，陕西科学技术出版社1988年8月第1版）；
6.家庭保健必读（主编，江西人民出版社1983年10月第1版；
1985年1月、1987年6月两次再版；
内蒙古科学技术出版社1988年蒙文版）；
7.青年保健大全（主编，江西科学技术出版社1988年5月第1版）；
8.宜春地区卫生志（副主编，新华社出版社1993年10月出版）；
9.医学与美（主编，吉林人民出版社1994年6月出版）；
10.医学美容学（副主编，上海科学技术出版社1996年10月出版）；
11.美容心理学（主编，湖南科学技术出版社1999年4月出版）；
12.医学名词7[医学美学与美容医学部分]（国家科学技术名词审定委员会专业审定组，
科学出版社2002年5月出版）；
13-18.“新世纪美容医学教育丛书”六部（总主编，科学出版社1999～2001年出版）：
《美容医学基础》、《美容外科学》、《美容皮肤科学》、
《美容牙医学》、《美容中医学》、《美容医疗技术》。
19.医学美学导论（主编，人民卫生出版社2002年8月出版）。
20-25.“新世纪美容医学教育丛书”六部（总主编，科学出版社2003年第二版）：
《美容医学基础》、《美容外科学》、《美容皮肤科学》、
《美容牙医学》、《美容中医学》、《美容医疗技术》。
26.医学之美的探索（独著，东南大学出版社2004年4月出版）。
27.临床技术操作规范・美容医学（主编，人民军医出版社2004年4月出版）。
28-36.“医疗美容技术、医学美容专业系列教材”18部（总主编，科学出版社2006年出版，均列入教育部“十一五”国家级规划教材）：
《美容医学伦理学》、《美学与医学美学》、《人体美学解剖学》、《美容医疗技术》、
《中医美容技术》、《美容营养学》、《美容心理学》、《医学概论》、《医用化学》。
B.主审、顾问、写序的著作（10部）：
1.药学美学（顾问，黑龙江人民出版社1991年出版）；
2.中医美学（主审，中国中医药出版社1991年出版）；
3.疗养美学（主审，科学院出版社1996年出版）；
4.美容大辞典（顾问，南京出版社1993年10月出版）；
5.眼部美容（序，中国协和医科大学出版社1993年12月出版）；
6.中国医学美学美容杂志（题词、祝词，1993年1月创刊号）；
7.中华医学美学与美容杂志（发刊词，1993年11月创刊号）；
8.医学美学美容新探（序，南京出版社1993年5月出版）。
9.《现代眉眼唇美容文饰学》序
10.“新世纪美容医学教育丛书”序(科学出版社1999年先后出版)。
11.关于《口腔医学美学》与《口腔审美学》
12.为了创造人类的微笑
13.《与时俱进的学科航程――当代中国医学美学与美容医学整体学科发展史略》序
C.国际发表论文（10篇）
1.医学伦理学的未来（日文，日本《医事学研究》1988年第3号，岩手医科学大出版）；
2.重睑眼的动静态美感（《第二届国际医学美容学术研讨会论文集》，1991年10月，佛山）；
3.临终关怀的医学美学思考（《首届国际临终关怀学术研讨会论文集》，1992年5月，天津）；
4.中国现代医学美学的兴起与展望（《第一届国际医学美学与美容学术研讨会论文集》
1994年10月，西安）；
5.医学美学的兴起与必然（英文，英国《社会科学与医学》杂志第41卷第8期
《中国健康专辑》，1995年，阿伯丁）；
6.美容外科学的源流与发展(日文,《第6次日中形成外科学术交流会论文集》,
1995年10月，东京)；
7.中国现代医学美容与美学 (新西兰《中文一族》周刊，第156期,
8.中国美容医学学科及其事业在蓬勃发展 (《’98国际医学美容学大会论文集》，
1998年11月，北京)。
9.第2届国际医学美学美容学术大会开幕词
（The 2nd World Conference on Medical Esthetics& Cosmetology）
（第二届国际医学美学美容学术大会论文集，
10.中国医学美学的兴起和发展（THE EMERGECE AND DEVELOPMENT OF CHINESE MEDICAL AESTHETICS）（第二届国际医学美学美容学术大会论文集，
D.国内发表论文、演说（180篇）
1.豌豆与遗传学（《江西日报》
2.生命的密使――核酸（《科普天地》1980年第3期）。
3.韩愈在袁州（《赣中报》
4.学习李时珍的求实精神（《求实》1980年第11期）。
5.医院系统管理概念浅说（《宜春医药》1981年第1期）。
6.也谈卫生技术管理人员的知识结构（《医院管理》1981年第5期）。
7.论卫生管理人才的知识结构（a.《江西医药》1982年第2期；
b 《医学与哲学》1983年第3期；
c.中国人民大学报刊复印资料《医药卫生》1983年第4期；
d.人民卫生出版社《新医学文摘》卫生组织管理分册1984年第3 期；
e.《1984年中国卫生年鉴》全文收录，人民卫生出版社1985年3月出版）。
8.试论行政领导人员的知识结构（《求索》1982年第6期）。
9.模糊思维与基因的发现（《医学与哲学》1982年第8期）。
10.“证实”与“证伪”（《自然辩证法报》1982年第10期）。
11.医学逻辑学的对象（《医院管理》1982年第12期）。
12.医学概念及其应用（《医院管理》1983年第1期）。
13.医学判断及其应用（《医院管理》1983年第2期）。
14.医学推理及其应用（《医院管理》1983年第4期）。
15.逻辑方法及其医学应用（《医院管理》1983年第5期）。
16.创造性医学思维方法（《医院管理》1983年第6期）。
17.医学系统思维方法《医院管理》1983年第7期）。
18.医学逻辑基本规律（《医院管理》1983年第10期）。
19.模糊逻辑的医学应用（《医院管理》1983年第11期）。
（说明：以上第11-19篇为我国第一组《医 学逻辑学》连载文章；
全组文章9篇，于1984 年5月被北京医学院汇编成册，供教学用）。
20.生物防治与人类健康（《自然辩证法报》1983年第5期）。
21.论科学家的世界观――纪念马克思逝世100周年(《纪念马克思逝世100周年文集》，
江西省宜春地区社会科学工作者联合会1983年4月）。
22.卫生服务劳动的性质和价值（《医学与哲学》1983年第8期）。
23.古代朴素全息观念的记录（《自然辩证法报》1983年第10期）。
24.加强大学生理论思维能力的训练（《光明日报》
25.关于提高大学生思维能力的探索（《高师教育与管理》1983年第4期）。
26.模糊医学的实质及其创造性特征（《医学与哲学》1983年第4期）。
27.从医学模式的转变看医学体制改革的前景（《江西医药》1983年第6期）。
28.医学模式的转变导致卫生体制的变革（《医院管理》1984年第1期）。
29.谈中专医学生与统考（《中国医学生》1984年第1期）。
30.巴甫洛夫的类比思路（《自然辩证法报》1984年第2期）。
31.思维与才能（《求真》1985年第1期）。
32.创造性思维与科学探索（《求真》1985年第4期）。
33.医学院校专业和课程设置的改革（《宜春医专学报》1985年第2期。
34.现代医院的美学管理（同上）。
35.从全息观点看医学类比（《医学与哲学》1985年第6期）。
36.比较法在医学中的应用（a.《医学与哲学》1985年第10期；
b.中国人民大学报刊复印资料《医药卫生》1985年第12期）。
37.漫话“全息”（《江西青年报》
38.“知识就是力量”略考（《思维科学通讯》1985年增刊）。
39.试谈医学逻辑的特征和作用（《宜春医专学报》1986年第1期）。
40.要重视卫生经济学的研究（《宜春医药》1986年第1期）。
41.谈高校“多维立体型”教学结构（《求真》1986年第2期）。
42.谈谈医院管理论文的写作（《中华医院管理杂志》1986年第2期）。
43.可试行综合性大学办医学教育（《医学与哲学》1986年第4期）。
44.当代大学生道德需求的考察报告（《江西心理学通讯》1986年第1期）。
45.什么是思维的产物？（《自然辩证法报》1986年第7期）。
46.要讲究儿童心理卫生（《家庭教育研究》1986年第2期）。
47.关于卫生管理专业课程设置的意见（《全国卫生管理教学会专辑》，1986年10月，南宁）。
48.医学社会思维问题初探（a.《思维科学通讯》1986年第1期；
b.《中国社会医学》1987年第1期）。
49.自杀死亡者自杀原因调查报告（江西《卫生防疫资料》1987年第1期）。
50.关于医学美学的几个理论问题（《宜春医专学报》1987年第1期）。
51.浅议目标管理（《中华医院管理杂志》1987年第3期）。
52.概念在比较中被揭示（《自然辩证法报》1987年第12期）。
53.医学美学浅谈（《健康报》
54.关于医学美学环境的理论探讨（《中国医院管理》1987年第3期）。
55.关于人学.医学和伦理学的断想（《中国社会医学》1987年第3期）。
56.医学和心理学的共同归属（《九江医专学报》1987年第1期）。
57.医学伦理学的未来（a.《九江医专学报》1987年第2期；
b.《中国医学伦理学》1989年第3期）。
58.关于医学美学的社会学分析（《中国医院管理》1987年第4期）。
59.医学审美关系刍议（《宜春医专学报》1988年第1期）。
60.“安乐死”与否：尊重绝症垂危者的意愿（《医学与哲学》1988年第1期）。
61.两例“安乐死”的启示和教益（《医学伦理知行录》1988年7月）。
62.应用美学一分支：医学美学（《美育》1988年第3期）。
63.发展中的医学美学（《百科知识》1988年第6期）。
64.医学审美环境剖析（《健康报》
65.医学美学研究入门四阶段（《中国卫生信息报》
66.医学伦理学的近展（《中华医院管理杂志》1988年第4期）。
67.医学美学简介（《中华医院管理杂志》1989年第1期）。
68.人类的审美理想与医学美学（《健康报》
69.医学美学在新医学模式中孕育(《安徽省医学美学研究会成立大会纪念册》
1989年4月，合肥)。
70.医学美学――维护和塑造人体健康美的科学（《美与时代》1989年第9期）。
71.医学美的基本形态（《医学美学文集》第一辑，1989年12月，东方医学美学研究所）。
72.新兴起的学科――医学美学（《医学教育》1990年第1期）。
73.我国医学美学研究现状（《中国社会医学》1990年第2期）。
74.医院管理中的美与审美（《中华医院管理杂志》1990年第3期）。
75.医院优美环境的建设（《中华医院管理杂志》1990年第4期）。
76.医学美学中的健美人体观（《宜春医专学报》1990年第1、2期）。
77.医学美学学科发展述评（a.《中华医学会江西分会医学美学与美容学会
成立大会学术报 告》
b.《中华医学会医学美学美容学会成立暨首次学术会文选》1990年11月，武汉；
c.《同济医科大学学报》1990年第2期）。荐
78.生命伦理学中的美学寻思（《中国医学伦理学》1990年第4期）。
79.“优质生命”的审美思考
――再谈《生命伦理学中的美学寻思》（《中国医学伦理学》1990年第5期）。
80.医学美学在中国的兴起（《江西日报》
81.在调查研究中求得主客观的统一（《求真》1990年第4期）。
82.医学美学与时代同步（《美与时代》1990年第12期）。
83.医学美容学与医学美学的学科关系
（a.《全国医学美容学研讨会论文选编》1990年11月，武汉；
b.《实用美容整形外科》1991年第1期；
c.《医学与哲学》1991年第3期）。
84.中华医学会医学美学与美容学会成立暨首次学术交流会学术纪要
（a.《中华医学会1990年全国学术会议纪要汇编》；
b.《实用美容整形外科》1991年第3期；
c.《全国首次医学美学与美容学基础理论研讨会论文选集》1991年8月，庐山）。
85.医学与艺术的双向效应（《健康报》
86.论“黄金分割”的医学美学价值（《实用美容整形外科》1991年第2期）。
87.医学美学与医学美容学研究的现状和发展（《全国首次医学美学与美容学基础理论
研讨会论文选 集》1991年8月，庐山）。
88.医学美学领域中的“维纳斯”――艺术家与医学家的“双相效应”
(《真善美》1991年第3期)。
89.医学美容学的对象：人体美(《广西首次医学美学美容学术会文集》1991年10月，南宁)。
90.0.618――人体美的“缩写”（《大众医学》1991年第11期）。
91.医学美学中的人体美研究（《医学与哲学》1991年第11期）。
92.重睑眼的动静态美感初析（《实用美容整形外科杂志》1991年第3期）。
93.社会文化与医学审美（《医学与哲学》1991年第3期）。
94.医学美学与医学美容学的对象（《实用美容整形外科杂志》1992年第1期）。
95.美容外科的学科内涵及发展（a.《全国首次美容外科学术会文集》，1992年5月，厦门；
b.《实用美容整形外科杂志》1992年第2期）。
96.医学人体美概念的基本内涵（《医学与哲学》1992年第8期）。
97.“九层之台起于累土”――读《高屋建瓴为德筹》有感
《中国医学伦理学》1992年第3期）。
98.论医学美学与美容学的中国特色（《全国部分省市暨安徽省医学美学学术会论文
汇编》1992 年10月，黄山）。
99.论“第四医学”的概念与必然（a.《实用美容整形外科杂志》1992年第3期；
b.《医学与哲学》1992年第11期）。
100.医学美学在东方地平线上诞生（《医学美学・美容》创刊号，1992年8月）。
101.医学美学在发展（《中国医学美学美容杂志》创刊号，1993年1月）。
102.医学对人体美的探求（《医学美学・美容》1993年第2期）。
103.美与审美知识（《西南区医学美学美容学术会论文集》，1993年4月，成都）。
104.医学人体美的特点（《医学与哲学》1993年第3期）。
105.医学人体美学概略（a.《山东医科大学学报・社科版》1993年第3期
b.中国人民大学复印报刊资料《美学》1994年第1期）。
106.健与美是21世纪的医学（《健康与美容》1993年第7期）。
107.医学美的基本形态――研究纲要（a.《中国医学美学与美容杂志》1993年第3期；
b.《医学与哲学》1993年第9期）。
108.中华医学会医学美学与美容学会成立大会（1990.11.）开幕词
（《医学美学与美容学杂志》创刊号，1993年1月）。
109.美容业急待立法（《医学美学・美容》1994年第1期）。
110.现代医学美学的兴起与展望（《山东医科大学学报》1994年第3期）。
111.在中国现代医学美学与美容学科建设与发展研讨会上的总结报告
（《中华医学美学与美容学杂志》1994年第2.3期合刊）。
112.现代美容文刺术的医学特征及归属（a.《中国医学美学美容杂志》1994年第3期；
b.《山东医科大学学报》1994年第4期）。
113.昆明会议述评（《中国医学美学美容杂志》1994年第4期）。
114.美容与健康：历史.现状与展望（《医学与哲学》1994年第10期）。
115.中国现代医学美学与美容学科建设与发展研讨会
（《中华医学信息导报》1994年第21期）。
116.让人的生命之花自然凋谢（《中国医学伦理学》1995年第1期）。
117.我国美容医疗机构及其相关事业的发展（a.《中国医院管理》1995年第3期；
b.《实用美容整形外科》杂志1997年第2期）。
118.我国美容医学发展中的互补趋势（《中华医学信息导报》1995年第4期）。
119.医学美与医学人体美（《医学美学・美容》1995年第2期）。
120.美的最高层次：医学人体美（《医学美学・美容》1995年第4期）。
121.人体美：黄金律的天然集合（《中国医学美学美容杂志》1995年第2期）。
122.医学美学与美容医学的整体学科研究（a.《中华医学美容杂志》1995年第1期；
b.《医学与哲学》1995年第10期；
c.《中华医学会第二次医学美学与美容学术会资料汇编》1995年1月；
d.《实用美容整形外科杂志》1997年第1期）。
123.开幕词（《中华医学会第二次医学美学与美容学术会资料汇编》，1995年11月，长沙）。
124.我国医学美学与医学美容学的研究方向（《中华医学信息导报》995年第16期）。
125.中国美容医学：“中西互补”的必然（a.《医学美学与美容学杂志》1995年第2期；
b.《实用美容整形外科杂志》1996年第3期）。